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最简单的几种蒜泥辣椒酱做法

2020-05-21 18:50:27

最简单的几种蒜泥辣椒酱做法

爱吃辣的都知道,超市的老干妈等辣酱,存在太多安全隐患,我喜欢吃辣,历来都是自己做。自制了几次蒜泥辣酱,从笨手笨脚到熟练,竟得到了成功的乐趣。自家制的蒜泥辣椒酱,拌面拌菜,炒菜,汤面,沾菜,只要能吃辣就是百种吃法,可以再加入海鲜,肉类等等,都不错的。

主料:新鲜朝天椒1000g、生姜400g、大蒜500g、花生油100g、香油100g、花椒油20g、生抽少许、鸡精少量

1.新鲜朝天椒洗净,自然吹干水份。

2.剥好大蒜并搅成泥。

3.生姜也是去皮洗净,搅成姜泥。

4.把花生油热到七成热下大蒜生姜,炸香,再放搅碎的辣椒,边熬边要防辣工作,朝天椒真的很辣,最后慢慢放入其他调料,愈来愈香,熟了辣味变得更有味了。

蒜泥辣椒酱家常的做法

1.备齐材料,蒜头去皮,辣椒去蒂,用开水淋过。

2.把蒜头、辣椒分次磨成细腻

3.倒进大碗里,加上水、白醋、糖搅拌均匀便可

4.配上卤肉吃,美哒哒的

烹饪技能:可以多做一点,放在罐子里,冻进冰箱,可以吃一年。

蒜蓉辣椒酱的做法

主料红尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黄豆酱150g辅料白糖100g葵花籽油200g白醋10g高度白酒15g盐40g味极鲜酱油10g

步骤

1.准备好原料和配料;

2.红尖椒洗净晾干,大蒜去皮,切厚片,生姜洗净去皮切小块;

3.把姜块放入料理杯中;

4.盖好盖子,接通电源,一档两档交替打,十几秒就把生姜打碎了;

5.把大蒜放入料理杯中;

6.同生姜的方法一样,把大蒜打碎;

7.把辣椒切小段;

8.辣椒段放入料理杯中;

9.把辣椒打碎;

10.3种原料都打好;

11.锅中放油,开小火,放入姜末;

12.放入蒜末炒出水汽;

13.把蒜末姜末炒出香味后,放入豆瓣酱炒匀;

14.放入白糖,直至白糖融化;

15.放入辣椒碎,继续小火煸炒出辣椒的水汽,用小火渐渐的熬,期间用锅铲不停的搅动,以避免粘锅;

16.炒至所有味道融合在一起,时间大概10分钟的模样,放入盐和白醋,

17.继续炒至盐融化,此时辣椒酱色彩洪亮,关火后放入白酒炒匀,辣椒酱就做好了;

18.略微放凉一点,盛入消过毒的玻璃罐中,等完全放凉,盖好盖子入冰箱冷藏室储存。(如果现吃,盛入适当小碗中,蘸黄瓜,摸馒头都是不错的选择)。

小贴士

1.所有原料都要洗净晾干水分,装辣椒酱的罐子也要提早消毒晾干。

2.喜欢酸一点可以增加白醋的量,我家是只有这些了,高度白酒为了增香防腐,没有也可以不加。

3.取食辣椒酱的时候,保证勺子无水无油,以避免辣椒酱坏掉。

4.油的量不建议减少,1是保证辣酱的口感,2是保证辣酱不变质。一起过美食www.yiqig.cn

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