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腊八蒜的由来腊八蒜的腌制方法

2020-05-21 18:50:29

腊八蒜又叫做泡腊八蒜,是北方非常常见的一个食品。腊八蒜的由来就好比其名字,腊八就是尾月初八那天泡的蒜头就要做腊八蒜了。腊八蒜的营养价值高,酸甜入味,特别适合北方人食用,可以杀菌除湿排毒。腊八蒜做法容易,下面就一起来看下腊八蒜的由来和腌制方法。

腊八蒜的由来和腌制方法1、腊八蒜的由来

腊八蒜的蒜字读音和算相同,过去在腊八这天各个商号要核算账目,计算一年的收支。这天就是清算所有账目的日子,大家就俗称为腊八算。这天是很多人要还钱的日子,很多欠他人钱又感觉忌讳说算账这个事情,就将腊八算比作了腊八蒜。腊八蒜的这层含义存在,所以沿街的小贩也少有卖腊八蒜的,造成腊八蒜一定要自己家中来做才可以。所以制作腊八蒜就成为了每家每户的一种习惯。

二、腊八蒜的腌制方法

第一步:大蒜剥除外皮,除去灰尘后掰成一小瓣一小瓣待用。

第二步:将蒜瓣放入容器中,不要选择塑料器皿。倒入米醋或陈醋,加盖密封置于阴凉处。

第三步:腊八那天密封后,于年三十取出便可食用。

腊八蒜可以提神健脑,提高免疫能力。腊八蒜用紫皮蒜和米醋搭配最适合,泡蒜的时候蒜上不要有水珠较好。

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